erp点餐系统

 　　做ERP就难了点，又或许餐饮行业真正需要的不是ERP，餐饮行业对实时性要求最大，但是ERP只是一个计划是预计未来的，对于现在的实时性根本掌握不了。如果配套其他软件或硬件产品做接口，勉强可以验收的，但是长远来说ERP面对餐饮行业的实时性是一个不能解决的问题

       一、浅谈餐饮行业的ERP

　　每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在的生意;1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿;争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。沿袭千年的流程因为现代企业信息系统而改变：饭店点菜、下单、结账一支笔、一张纸，"店小二"来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代。

　　二、实施ERP会给企业带来什么?

　　对于企业而言，任何一项措施的实施都是为了最终能够获取实际效益，而ERP的实施给企业带来的正是效益上的增加和企业竞争力的提高。

　　具体而言，餐饮企业通过实施ERP，改进和强化了企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。

　　餐饮企业的生产和物料管理—(包括采购、库存、厨房)、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门，在未引入ERP系统之前，是一个分散的信息系统，各部门独立作业，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加;需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加;再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。

　　引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。例如，通过ERP系统，采购部门可根据产品销售(实际的和预计的)信息和现有的库存情况来安排原材料的采购，按需订购，使库存保持较低水平，减少资金积压。

　　"如何保住老客户，争取新客户，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的‘革命性作用。"中国饭店业协会会长韩明指出，这种"革命性"作用的背后蕴含着巨大的商机。根据中国饭店业协会的预测，在未来3至5 年内，信息技术与产品在中国餐饮业的应用将达到一个高峰，市场容量可达2300亿元人民币之巨。

　　餐饮业属劳动密集型企业，固定成本在总成本中所占的比例较大，损益平衡点的销售额达到之后，企业每接待一位客人的利润率都较高。对于常州太阳港这样的新店来说，几乎不用担心前三个月的生意，关键在于能不能留住老客人。 目前餐饮业竞争这么厉害，如何把客户管起来?一般的饭店能管到5%左右的大客户，但是太阳港要做的是全员客户管理。公司通过电子就餐卡模块解决了问题：给在饭店消费的每一个客户都发一张卡，客户可以根据意愿储值消费，每次的消费记录和消费金额都储存在系统里，达到一定消费额便可晋升一个等级并奖励积分，提供消费打折等优惠，而饭店根据持卡人的记录可以定期发送促销信息。据说这种方法给饭店带来了不错的效益，头一个月就预售了50万元。 石家庄新燕春餐饮集团规模管理:连锁迈向高成长 前不久，石川科技与石家庄新燕春集团进行了商议，探讨如何在新燕春旗下的9家全聚德、烧鹅仔等餐饮企业全面实施无线餐饮信息化管理。石家庄全聚德去年7月成功上线后，到目前为止运转情况良好，管理和服务明显得到提升，因而新燕春董事长于冰也希望在集团其他8家餐饮企业也能投入使用。 根据2001年的统计，新燕春已经排进中国餐饮集团15强之列。餐饮企业的连锁化、规模化、跨地区经营显然是大势所趋，但是餐饮管理系统如何来迎合这一新需求呢? 李国忠认为，这实际上牵涉到一个连锁餐饮企业数据中心的概念，是完全可行的。曾经有一个笑话说，某地的一位连锁企业老总因为经常要出差，就让他的下属就每隔一小时把门店的经营数据通过寻呼机发给他。 这个笑话给李国忠的启示是，远程数据访问的功能必须融入无线餐饮管理系统中去，对于连锁餐饮企业的集团化管理这一点尤为重要。现在的餐饮企业和以前的规模大不一样，老总也不可能一直呆在店里，要及时了解各门店经营数据，通过Internet是最好的方法。他说： "全套无线餐饮管理系统的硬件架构包括网络控制器、通信基站、工作站、点菜器、收银机、热敏打印机和数据库服务器、应用程序服务器，根据需要可以随时增设一台web服务器供远程访问。" 因而，石川科技为新燕春集团提供的无线餐饮管理架构思路是，采用 C/S( Client/Server，客户机/服务器 )和B/S(Browser/Server，浏览器/服务器)相结合的复合多层构架技术，保证站点内各信息点的访问速度，兼顾系统的远程访问;能够满足新燕春连锁经营各站点资料汇总要求。新燕春的企业高层在异地也能对企业经营状况监管，并具有满足餐饮业管理的各种功能模块、有能灵活应用的卡管理模块以及有应对网络化餐厅趋势的顾客访问系统和标准化的菜品条码管理系统。 餐饮企业信息化如何规划? 一个完整的餐饮系统规划由硬件设备和软件模块组成，硬件设备又分输入设备和输出终端。

　　输入设备可称为点菜器，输出终端为厨用高速打印机

　　(1)对点菜器(电子菜谱)的描述：可选用12英寸平板计算机(Tablet PC)，支持无线网络连接;菜品查询至少设置三种方式：菜名首字母、类别和编码;在对查询的菜品配备图片、材料组成、口味特征、价格、文化背景等资料后，顾客可以在此界面进行操作，决定是否点选菜品、有什么烹调要求等;最后，完成点菜，进行需口令进入的数据传输。

　　(2)对厨用打印机的描述：应适合厨房环境使用;支持无线网络连接;打印速度至少达到150mm/s;支持条码打印;要有工业级的稳定性能。

　　(3)对条码数据采集设备的描述：适合厨房环境使用、支持无线网络连接;还应对条码具备多角度识别和对污损条码识别的能力。

　　同时，必须注意遵循以下两条原则：

　　(1)在硬件产品设计上，产品要易用到傻瓜型;要提供多种语言支持，以供不同国家人员使用;要适合餐饮业的使用环境，比如防潮、抗油烟等;特别是，随着技术的发展，产品应满足无线、移动的要求。

　　(2)在软件规划上，产品应有友好的人机对话口;满足餐饮管理的各种功能需求;有方便的系统集成接口;有灵活的二次开发平台。 实施ERP必须面对的问题 1.ERP系统的实施方式 现今企业实施ERP系统主要有两种方式，即自行购买组建运行和通过ASP(应用服务提供商)。这两种方式各有利弊，对于餐饮企业而言，若规模较大，最好是运用自行购买组建的方式，虽然这种方式费时费资，但自主性强，可根据自身的需求进行调整，而且较为安全可靠;对于中小型餐饮企业而言，还是运用ASP为好，因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的，却无须投入过多的时间和金钱。

　　2.具体实施步骤

　　在这个问题上，国内尚有争论，但实施过程需进行培训、设计、运行三大步骤，是得到一致认可的。

　　3.选择合作伙伴

　　在实施ERP时，最好选择一家既能深入了解餐饮行业，又有服务经验的服务商作为合作伙伴，这样较易成功。

　　4.保证行动顺畅

　　由于餐饮业是较传统的行业，从业人员对新事物的认识与接纳热情不高，所以在实施ERP过程中会遇到一定的阻力，因此企业的领导者要发挥巨大的作用，保证信息化行动的成功。

　　5.实施ERP的风险

　　我们在认清ERP系统的巨大优势的同时，也需要看清实施ERP存在的风险;首先，实施ERP系统的成本较高，其成本主要由购买ERP系统软件、重置适合软件运作的硬件、聘请服务商或服务人员、开展人员培训等几部分构成，所耗成本不菲;其次，如果在实施时出现失误，可能引起整个企业日常运营的低效，甚至出现瘫痪的情况;最后，由于餐饮企业人员本身素质的限制，在实施ERP时，有可能遭遇来自内部人员的阻力。

　　但无论如何，ERP能产生效益是不容争辩的，因此，对于餐饮企业而言，应紧跟行业发展的潮流，努力抓住机会，提高自身的实力。